آموزش آشپزی ؛ طرز تهیه کوکو لوبیا سبز مجلسی تبریز+نکات طلایی

به گزارش سرویس خانواده ساعدنیوز، آشپَزی یا پخت‌وپز یک توانمندی و فناوری برای فراهم آوردن غذا است. به شخصی که آشپزی کند، آشپز گفته می‌شود. آشپزی با این‌که یکی از کارهای روزمره برای تأمین انرژی انسان و رفع نیاز گرسنگی است اما یک هنر نیز تلقی می‌شود که از دانش شناخت مواد غذایی، هنر طعم‌دهی (مرینیت)، نانوایی، سس‌ها و… است که هرکدام به تنهایی با ذوق و هنر یک آشپز ماهر است که به‌دست می‌آید.

آشپزی و غذاها بخشی گسترده از هر فرهنگی است که حتی در کشورهایی بزرگ مانند ایران هر قومیت فرهنگ غذایی خاص خود را دارند. برخی از سبک‌های آشپزی ریشه در فرهنگ و حتی جنگ‌های ملت‌ها دارد مانند پخت پیتزا که طبق تاریخ‌نگاری‌های موجود در جنگ‌های ایران و یونان بر روی سپرهای جنگجویان با مواد در دسترس و پنیر روستایی طبخ می‌شده‌است.

مواد لازم: سیب زمینی 1 عدد

پیاز 1 عدد

هویج 1 عدد

لوبیا سبز خرد شده 300 گرم (2 لیوان)

گوشت چرخ کرده 200 گرم

تخم مرغ 5 عدد

نمک،فلفل، زردچوبه، پودر سیر به میزان لازم

روغن به میزان لازم

زرشک 1 ق غ

گردو 2 عدد

به دلخواه آرد سفید قنادی یا آرد نانوایی 2 ق غ

طرز تهیه: لوبیا سبز و هویج را نگینی ریز خرد کنید. با مقداری آب، به مدت 20 دقیقه بپزید تا نیم پز شود. سیب زمینی را ریز خرد کنید و با روغن سرخ کنید. سپس داخل تابه ،پیاز خرد شده بریزید و با روغن سرخ کنید تا سبک بشه.سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت بدید تا تغییر رنگ بده.بعدش ادویه ها را اضافه کنید و تفت بدید. سیب زمینی سرخ شده، لوبیا و هویج نیم پز شده را اضافه کنید. نمک بریزید و بهم بزنید تا همه مواد یکدست بشه. سپس مواد را بزارید کنار تا سرد بشه. تخم ها را بهم بزنید تا از لختگی در بیاد.سپس به مواد اضافه کنید. زرشک و گردو ی خرد شده را با ارد مخلوط کنید تا داخل کوکو،ته نشین نشوند.سپس به مواد اضافه کنید.همه را باهم مخلوط کنید تا یکدست شوند. داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت بزارید تا داغ بشه. از مایه کوکو داخل تابه بریزید.در تابه را بزارید. با حرارت کم به مدت بیست دقیقه، یک طرفش را سرخ کنید. سپس کوکو را برگردانید و در تابه را نزارید.با حرارت کم به مدت 20 دقیقه، طرف دیگر را سرخ کنید. نوش جان