طرز تهیه پنیر کفیر خوشمزه و اصل در خانگی / فقط با چند راه ساده یک پنیر حرفه ای درست کن
به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، پنیر کفیر یکی از محصولاتی است که می توانید در خانه از دوغ کفیر درست کنید. این توپی‌های پنیر کفیر کوچک و متنوع می‌تواند علاوه بر استفاده در صبحانه، یک میان‌وعده‌ی عالی یا یکی از چاشنی‌های کنار غذا یا سالاد شما باشند. پنیر کفیری که بدین‌شکل تهیه می‌شود، ماندگاری بیشتری داشته و روغن زیتون نیز طعم و کیفیت فوق‌العاده‌ای به آن می‌دهد. در این روش، پروبیوتیک مفید حفظ شده و می توانید از خواص سلامت بخش کفیر نیز استفاده کنید. در ادامه علاوه بر این با طرز تهیه کشک کفیر نیز آشنا خواهید شد. با ما همراه باشید
طرز تهیه پنیر کفیر
مواد لازم:
حدود 1 لیتر دوغ کفیر ساده، غلیظ و ترش
نیم قاشق چایخوری نمک دریا
روغن زیتون
افزودنی های گیاهی مختلف بسته به ذائقه‌ی شما
دستور تهیه
با استفاده از پارچه ضخیم و تمیز، یک صافی ایجاد کرده و آن را در کاسه‌ای قرار دهید. کفیر را داخل این صافی ریخته و انتهای پارچه را ببندید، به نحوی که تشکیل یک کیسه‌ی بدهد. کیسه را آویزان کنید تا به آرامی آب آن خارج شود.
کفیر را به مدت یک روز آویزان نگه دارید تا آب آن تخلیه شود. تا زمانی که مایع به قوام لازم رسیده و بتوانید آن را به راحتی در کف دستتان گرد کنید، کفایت می‌کند.
کیسه‌ی تخلیه را باز کرده و مایع غلیظ باقی مانده را داخل یک محفظه یا کاسه‌ی پلاستیکی بریزید.
کمی نمک اضافه کنید و به‌خوبی با کفگیر پلاستیکی مخلوط کنید. اگر دوست دارید، ادویه و گیاهان لازمه را هم اضافه کنید.
پنیر را به صورت توپی های کوچک و به اندازه‌ی تقریبی یک توپ پینگ‌پنگ دربیاورید.
یک ظرف شیشه ای یک لیتری و تمیز را تا نیمه با روغن زیتون پر کنید. به آرامی این گلوله‌های پنیری را داخل روغن بیاندازید.
وقتی که تمامی پنیرها را به صورت گلوله درآورده و آن‌ها را داخل محفظه‌ی روغن انداختید، درب محفظه را کامل ببندید.
بطری را در قفسه یا یخچال نگهداری کنید و تا چندین ماه کاملا سالم و خوشمزه باقی می ماند. اگر گلوله‌های پنیری پس از چند هفته شروع به ریزش کردند، به این معناست که پنیرتان را زیادی خشک کرده بودید. می‌توانید یک قاشق چایخوری خامه‌ی تازه به همراه نمک را در سری بعدی اضافه کنید.
طرز تهیه کشک کفیر
تهیه کشک کفیر بسیار ساده و شبیه به تهیه پنیر کفیر می باشد. برای این منظور ابتدا ماست کفیر آماده شده رو درون قابلمه ریخته و روی شعله کم گاز منتظر باشید تا بجوشد. پس از 15 الی 20 دقیقه جوشیدن شعله گاز را خاموش و منتظر باشید کمی خنک شود.
پس از خنک شدن مایع ، آن را درون پارچه ضخیم و تمیزی که شبیه قیف تهیه کردید ریخته از محلی آویزان کنید و منتظر باشید تا آب اضافی آن خارج شود.
پس از اینکه آب محصول جدا شد آن را از کیسه یا پارچه خارج کنید. شما می توانید به شکل دلخواه و به قسمت های کوچک و مساوی تقسیم کنید و کشک ها را در زیر نور آفتاب قرار دهید تا خشک شود. در روش دوم نگهداری می توانید با افزودن کمی نمک ، داخل شیشه دربسته در یخچال نگهداری کنید. البته ماندگاری روش اول بیشتر است. روش های متفاوت دیگری هم برای تهیه کشک و پنیر کفیر وجود دارد.
