طرز تهیه کوفته قلقلی مرغ لذیذ 2 دو دستور پخت متفاوت، یک وعده غذایی خوشمزه و سالم برای همه! + فیلم

به گزارش سرویس آشپزی پایگاه خبری ساعدنیوز، کوفته قلقلی مرغ یکی از بهترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که به دلیل طعم عالی و سادگی در تهیه، طرفداران زیادی دارد. این غذا به عنوان یک گزینه مناسب برای افرادی که به دنبال کاهش مصرف گوشت قرمز هستند، معرفی می‌شود. همچنین، استفاده از پنیر پارمزان در تهیه این کوفته‌ها، طعم و عطر خاصی به آن‌ها می‌بخشد که باعث می‌شود هر کسی را به امتحان آن ترغیب کند. در این مقاله، ما به شما طرز تهیه کوفته قلقلی مرغ با دو روش مختلف را آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه کوفته قلقلی مرغ

برای کوفته قلقلی مرغ:

• سینه مرغ: 1 عدد

• پیاز: 1 عدد

• سبزی معطر: 1 قاشق غذاخوری

• پودر سوخاری: 1 قاشق غذاخوری

• زعفران: به مقدار لازم

• نمک و فلفل: به مقدار لازم

• زردچوبه و ادویه کاری و پودر سیر: به مقدار لازم

برای سس کوفته قلقلی مرغ:

• رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری

• پیاز: 1 عدد

• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته قلقلی مرغ

1. آماده‌سازی سینه مرغ: ابتدا سینه مرغ را فیله کرده و استخوان آن را جدا کنید. سپس با استفاده از غذاساز یا چرخ‌گوشت، دو بار چرخ کنید تا نرم و یکنواخت شود.

2. رنده کردن پیاز: پیاز را پوست کنده و با رنده ریز رنده کنید. سپس با دست فشار دهید تا آب آن کاملاً گرفته شود.

3. مخلوط کردن مواد: پیاز آب‌گرفته را با سینه مرغ چرخ‌کرده به همراه ادویه‌ها، پودر سوخاری، سبزی معطر و کمی زعفران دم کرده مخلوط کنید. خوب ورز دهید و برای 30 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد منسجم‌تر شود.

4. شکل‌دهی به کوفته‌ها: از مخلوط آماده‌شده به اندازه دلخواه بردارید و دستان خود را کمی مرطوب کنید. سپس مواد را گرد کرده و شکل دهید.

5. سرخ کردن کوفته‌ها: در یک تابه روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود. سپس کوفته‌ها را در روغن داغ سرخ کنید. بعد از سرخ شدن، آن‌ها را روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

6. تهیه سس کوفته: برای تهیه سس، پیاز را نگینی خرد کرده و در تابه با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و شفاف شود. سپس کمی نمک و فلفل و زردچوبه بزنید و رب را اضافه کنید. بگذارید بپزد تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس 1 لیوان آب اضافه کنید و بعد از جوش آمدن، کوفته‌های سرخ‌شده را داخل سس بگذارید و اجازه دهید تا سس غلیظ شود.

نکات کلیدی تهیه کوفته قلقلی مرغ

• برای تهیه سس می‌توانید از گوجه‌فرنگی تازه نیز استفاده کنید.

• اگر مواد کوفته شل بود، مقداری آرد نخودچی به آن اضافه کنید.

• می‌توانید از سبزی‌های معطر مانند گشنیز به تنهایی استفاده کنید.

• مراقب میزان روغن باشید تا کوفته‌ها به خوبی سرخ شده و طلایی شوند.

مواد لازم برای کوفته قلقلی مرغ با گردو (روش دوم)

• گوشت مرغ چرخ‌کرده: نیم کیلو

• نان تست: 1 ورقه

• گشنیز: 1 دسته

• پیاز: 1 عدد

• آرد: 2 قاشق غذاخوری

• مغز گردو: 2 قاشق غذاخوری

• پودر پاپریکا: 1 قاشق مرباخوری

• پودر زیره سبز: 1 قاشق مرباخوری

• روغن مایع: برای سرخ کردن

• نان پیتا: برای سرو

طرز تهیه کوفته قلقلی مرغ با گردو

1. آماده‌سازی مواد: ابتدا گوشت مرغ را چرخ کرده و پیاز، گردو، نان تست و برگ‌های گشنیز را ریز خرد کنید. سپس همه مواد را در یک کاسه بزرگ ریخته و زیره، پاپریکا، نمک و فلفل را اضافه کنید.

2. مخلوط کردن و ورز دادن: مواد را به‌خوبی مخلوط کرده و کمی ورز دهید. سپس آن را به شکل توپ‌هایی به اندازه گردو درست کنید و در یک بشقاب بچینید. بگذارید برای 1 ساعت در یخچال تا سفت شود.

3. سرخ کردن کوفته‌ها: آرد را در کاسه‌ای بریزید و کنار دستتان بگذارید. تابه یا قابلمه نسوزی را روی حرارت قرار داده و روغن بریزید تا داغ شود. کوفته‌ها را ابتدا در آرد بغلطانید و سپس در روغن داغ بریزید. با حرارت ملایم سرخ کنید تا هم مغزپخت شده و هم برشته و طلایی شوند.

4. سرو کوفته‌ها: در آخر، کوفته‌ها را در ظرف مورد نظر بچینید و با سبزیجات دلخواه تزئین کنید و با نان پیتا سرو نمایید.

با رعایت مراحل و نکات فوق، می‌توانید یک کوفته قلقلی مرغ خوشمزه و لذیذ تهیه کنید که نه تنها در مهمانی‌ها، بلکه به عنوان یک وعده غذایی سالم و مغذی نیز مورد استفاده قرار گیرد. نوش جان!