طرز تهیه خورشت قارچ و جعفری؛ دو روش خوشمزه برای یک غذای مجلسی متفاوت!

به گزارش سرویس آشپزی پایگاه خبری ساعدنیوز، خورشت قارچ و جعفری یکی از خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین خورشت‌های ایرانی است که به خاطر استفاده از سبزی جعفری، خواص بی‌نظیری دارد. جعفری سرشار از ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و به التیام سریع زخم‌ها نیز موثر است. این خورشت به عنوان یک گزینه جدید و مدرن در مهمانی‌ها و مجالس، می‌تواند جایگزین خورشت‌های تکراری شود و به دلیل خواص قارچ، می‌تواند به عنوان یک خورشت مقوی و سالم در کنار برنج سرو گردد. در ادامه، به آموزش تهیه خورشت قارچ و جعفری با دو روش مختلف می‌پردازیم.

مواد لازم برای تهیه خورشت قارچ و جعفری (روش اول)

• قارچ: 500 گرم

• گوشت قرمز: به مقدار لازم

• کره: 20 گرم

• سیر: 2 حبه

• آرد: 1 قاشق غذاخوری

• آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری

• روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

• جعفری تازه: 1 پیاله متوسط

• نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت قارچ و جعفری (روش اول)

1. آماده‌سازی کره: کره را در یک قابلمه یا تابه متوسط ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود.

2. اضافه کردن سیر: سیر را افزوده و تفت دهید تا طلایی شود.

3. تفت دادن قارچ: قارچ را همراه با روغن اضافه کنید و به مدت 3 تا 4 دقیقه تفت دهید تا آب آن گرفته شود.

4. اضافه کردن آرد: آرد را به همراه کمی نمک و فلفل به مواد افزوده و کمی تفت دهید.

5. اضافه کردن جعفری و گوشت: تابه را از روی شعله برداشته و جعفری را به همراه گوشت پخته اضافه کنید. سپس آب بریزید و خوب هم بزنید.

6. پخت خورشت: دوباره روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید برای چند دقیقه بجوشد تا آب آن غلیظ شود.

7. اضافه کردن آبلیمو: آبلیمو را به خورشت افزوده و از روی شعله برداشته، در ظرف مورد نظر کشیده و گرم سرو نمایید.

مواد لازم برای تهیه خورشت قارچ و جعفری (روش دوم)

• ران مرغ: 4 تکه

• آرد: 3 قاشق سوپ‌خوری

• فلفل سیاه و ادویه کاری: 1 قاشق چای‌خوری

• پیاز نگینی خرد شده: 1 عدد بزرگ

• نمک: به میزان لازم

• جعفری خرد شده: 1 دسته

• قارچ ریز: 400 گرم

• آب مرغ: 500 میلی‌لیتر

• آب جوش: 500 میلی‌لیتر

طرز تهیه خورشت قارچ و جعفری (روش دوم)

1. آماده‌سازی مرغ: تکه‌های مرغ را شسته و خشک کنید. مقداری نمک بر روی مرغ پاشیده و سپس در یک ظرف، آرد و فلفل و ادویه کاری را با هم مخلوط کنید. تکه‌های مرغ را درون مخلوط آرد بغلطانید.

2. سرخ کردن مرغ: یک ماهیتابه را روی حرارت قرار داده و مقدار روغن اضافه کنید. مرغ را درون ماهی‌تابه ریخته و دو طرف آن را سرخ کنید.

3. تفت دادن پیاز و قارچ: مرغ‌ها را از ماهیتابه خارج کرده و پیاز را خرد کرده و با همان روغن تفت دهید. پس از نرم شدن پیاز، قارچ‌های خرد شده را به آن اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا کاملاً سرخ شوند.

4. آماده‌سازی خورشت: در یک قابلمه، آب مرغ و آب جوش را مخلوط کرده و درون قابلمه بریزید. سپس پیاز و قارچ سرخ شده را به همراه تکه‌های مرغ اضافه کنید و در قابلمه را بپوشانید تا مواد پخته شوند.

5. اضافه کردن جعفری: زمانی که خورشت شروع به جوشیدن کرد، جعفری‌های خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید برای مدت 30 دقیقه تا سبزی‌ها پخته شوند.

6. چشیدن خورشت: در نهایت، خورشت را مزه کنید و اگر نیاز به نمک و فلفل داشت، آن را اضافه کنید.

نتیجه‌گیری

خورشت قارچ و جعفری، با طعمی لذیذ و عطر خوشایند، می‌تواند گزینه‌ای عالی برای وعده‌های غذایی شما باشد. این خورشت علاوه بر خوشمزگی، دارای خواص سلامتی نیز هست و می‌تواند به عنوان یک غذای مجلسی در مهمانی‌ها سرو شود. با استفاده از دو روش متفاوت، می‌توانید به راحتی این خورشت را در منزل تهیه کرده و از طعم و خواص آن لذت ببرید. امیدواریم از تهیه و سرو این خورشت خوشمزه لذت ببرید!