راز نگهداری گوجه سبز به مدت طولانی و نحوه فریز کردن برای زمستان
به گزارش سرویس مجله خانواده ساعدنیوز، گوجه‌سبز یکی از میوه‌های خوشمزه و پرخاصیت فصل‌های بهار و تابستان است. این میوه کوچک با رنگ سبز و طعم ترشش، سرشار از ویتامین C است و نقش موثری در تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود هضم غذا دارد. این میوه آبدار و پرطرفدار را اغلب افراد دوست دارند و شاید شما هم بخواهید آن را در تمام فصل‌ها در دسترس داشته باشید تا هر زمان که هوس کردید، بتوانید از طعم دلپذیر آن لذت ببرید. گوجه‌سبز همچنین در کنترل قند خون مؤثر است و به سلامت پوست کمک می‌کند. بنابراین، آشنایی با روش‌های صحیح نگهداری گوجه‌سبز برای حفظ تازگی آن در طولانی‌مدت، بسیار مهم است.
طرز نگهداری گوجه‌سبز به مدت طولانی
نگهداری گوجه‌سبز در آب‌نمک
یکی از روش‌های قدیمی و پرکاربرد در بین ایرانی‌ها برای نگهداری طولانی‌مدت گوجه‌سبز، شور کردن آن با آب و نمک است. نمک مانع از خراب شدن میوه شده و تازگی آن را حفظ می‌کند. برای این کار، کافی‌ست گوجه‌سبزها را درون شیشه‌ای بریزید، مقداری آب به آن اضافه کنید و روی آن نمک بپاشید. درست مانند تهیه خیارشور، در این روش گوجه‌ها کمی نرم‌تر شده و رنگشان تیره‌تر می‌شود. هر وقت میل داشتید، می‌توانید گوجه‌سبز شور را از شیشه خارج کرده و میل کنید. حتی می‌توان این گوجه‌های شور را در پخت خورشت نیز استفاده کرد، چرا که طعم ترش و شور آن‌ها به خوش‌طعم‌تر شدن غذا کمک می‌کند.
خشک کردن گوجه‌سبز
برای خشک کردن گوجه‌سبز، ابتدا آن‌ها را بشویید و سپس به صورت نیمه‌خشک یا کاملاً خشک، در سایه یا با استفاده از دستگاه خشک‌کن قرار دهید. بعد از خشک شدن، میوه‌ها را در ظرفی دربسته، در جای خشک و خنک نگهداری کنید. همچنین می‌توانید از فر یا سولاردم برای خشک کردن گوجه‌سبز استفاده کرده و آن‌ها را با دمای پایین خشک کنید. پس از خشک شدن کامل، آن‌ها را در ظرف دربسته و در یخچال بگذارید تا کیفیت‌شان حفظ شود.
ترشی گوجه‌سبز
اگر از طرفداران ترشی هستید، درست کردن ترشی گوجه‌سبز می‌تواند گزینه جذابی باشد. برای تهیه آن، گوجه‌سبزها را درون شیشه‌ای بریزید و مقداری نمک و سرکه به آن اضافه کنید. این روش باعث می‌شود میوه‌ها مدت بیشتری تازه بمانند و طعم ترش‌تری به خود بگیرند. همچنین بافت آن‌ها نرم‌تر می‌شود. ترشی گوجه‌سبز گزینه‌ای عالی برای فصل‌های سرد سال است و می‌توان آن را در پاییز و زمستان با غذا میل کرد.
کمپوت گوجه‌سبز
یکی از ساده‌ترین و خوش‌طعم‌ترین روش‌ها برای نگهداری گوجه‌سبز، تهیه کمپوت آن است. این کمپوت با طعمی ترش و شیرین، مخصوصاً برای افرادی مناسب است که نمی‌توانند گوجه‌سبز خام بخورند. برای تهیه کمپوت به 500 گرم گوجه‌سبز، 1.5 پیمانه آب و 1 پیمانه شکر نیاز دارید. ابتدا گوجه‌سبزها را بشویید، دم‌شان را بگیرید و خشک کنید. سپس شکر و آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا شکر کاملاً حل شود. بعد از سرد شدن شربت، گوجه‌سبزها را اضافه کرده و حدود 7 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. در پایان، کمپوت را درون شیشه‌ای تمیز ریخته و درب آن را محکم ببندید. این کمپوت تا 3 یا 4 ماه قابل نگهداری است.
مربا گوجه‌سبز
برای کسانی که طعم شیرین گوجه‌سبز را ترجیح می‌دهند، تهیه مربای گوجه‌سبز یک گزینه عالی است. برای این کار، گوجه‌سبزها را بشویید و هسته‌شان را جدا کنید. سپس به میزان مساوی با شکر و مقدار کمی آب در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مربا غلیظ و شفاف شود. در انتها مربا را در شیشه‌ای تمیز بریزید و درب آن را ببندید. مربای گوجه‌سبز را می‌توان در وعده صبحانه یا به عنوان دسر همراه با نان و کره میل کرد و از طعم خاص ترش و شیرین آن لذت برد.
نگهداری گوجه‌سبز در سرکه
برای شور کردن گوجه‌سبز با سرکه نیز می‌توان از روشی ساده استفاده کرد. ابتدا گوجه‌های تازه و سالم را شسته و روی پارچه‌ای تمیز پهن کنید تا کاملاً خشک شوند. سپس درون یک شیشه تمیز و خشک بریزید و ترکیبی از آب جوشیده، نمک و کمی سرکه را روی آن‌ها اضافه کنید. درب شیشه را محکم ببندید و آن را در محلی خنک و تاریک قرار دهید. این روش باعث می‌شود گوجه‌سبزها برای مدت طولانی تازه باقی بمانند و در فصل زمستان نیز قابل استفاده باشند.
طریقه فریز کردن گوجه‌سبز برای زمستان
یکی از بهترین و ساده‌ترین روش‌های نگهداری گوجه‌سبز برای طولانی‌مدت، فریز کردن آن است. ابتدا گوجه‌سبزهای سالم را انتخاب کرده و خوب بشویید. سپس با یک دستمال تمیز و بدون پرز آن‌ها را کاملاً خشک کنید. پس از خشک شدن، گوجه‌سبزها را در کیسه‌های فریزر یا کیسه‌های زیپ‌دار بریزید. تا حد امکان هوای داخل کیسه را خارج کرده و سپس آن‌ها را در فریزر قرار دهید. با این روش، گوجه‌سبزها تازگی خود را حفظ کرده و هر زمان که خواستید می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید.
بهترین روش نگهداری گوجه‌سبز در یخچال
برای نگهداری گوجه‌سبز در یخچال، ابتدا باید میوه‌های سالم و بدون لکه را جدا کنید. آن‌ها را با آب سرد شسته و کاملاً خشک کنید تا رطوبت باقی‌مانده باعث فسادشان نشود. سپس گوجه‌سبزها را در یک ظرف دردار یا کیسه پلاستیکی که دارای چند سوراخ کوچک باشد قرار دهید تا جریان هوا برقرار باشد. این روش باعث می‌شود گوجه‌سبزها به مدت چند روز تا یک هفته در یخچال تازه بمانند. دمای مناسب یخچال برای نگهداری آلوچه بین 0 تا 4 درجه سانتی‌گراد است. اگر دما کمتر از این مقدار شود، ممکن است بافت میوه تغییر کرده و طعم آن تحت تأثیر قرار گیرد. بنابراین بهتر است دمای یخچال را در همین بازه حفظ کنید.
سخن پایانی
در پایان باید گفت روش‌های مختلفی برای نگهداری گوجه‌سبز وجود دارد و شما می‌توانید بر اساس سلیقه و امکانات خود، یکی از آن‌ها را انتخاب کنید. با این حال، فریز کردن گوجه‌سبز از ساده‌ترین و مطمئن‌ترین روش‌ها محسوب می‌شود. فقط فراموش نکنید از گوجه‌سبزهای سالم استفاده کرده و بعد از شست‌وشو، آن‌ها را کاملاً خشک کنید. اگر شما روش دیگری برای نگهداری گوجه‌سبز می‌شناسید، خوشحال می‌شویم در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.
