به گزارش همشهری آنلاین، از وقتی سرو پیش غذاهای سبک و کوچک یا همان فینگرفودهای خوشمزه و جذاب در میهمانی‌ها پر طرفدار شده خیلی‌ها دوست دارن با ترکیب مواد گوناگون انواع متعددی از این نوع پیش غذاها رو درست کنند. یکی از موادی که به راحتی میشه با اون انواع پیش غذای انگشتی تهیه کرد بادمجان است. رولاتینی بادمجان ایتالیایی یک گزینه عالی برای زمانهایی است که وقت برای آشپزی اندک است و یا برای مهمانی‌ها یا دوره‌همی‌ها بسیار جذاب است.
غذاهای ایتالیایی به خاطر پیش غذاهای لذیذ و متنوع خود شهرت دارند و یکی از محبوب ترین آن ها رولاتینی است. روتولینی رول و لقمه های کوچک خوشمزه است که برای سرو در مهمانی ها، مجالس خانوادگی یا صرفاً به عنوان یک میان وعده خوشمزه عالی انتخاب می‌شود. رولاتینی یا اینولتینی غذای به سبک ایتالیایی که به جای بادمجان می‌توان از گوشت گوساله، مرغ یا ماهی استفاده کرد.
بادمجان ۳ عدد متوسط نمک دریا و فلفل سیاه تازه آسیاب شده به میزان لازم پنیر ریکوتا ۹۰۰ گرم تخم مرغ بزرگ، کمی هم زده شده ۲ عدد موزارلای رنده شده نصف فنجان پارمزان رنده شده ۸ قاشق غذاخوری آجیل کاج برشته یا بو داده شده ۳ قاشق غذاخوری ریحان ۲۰ عدد روغن زیتون به میزان لازم سس گوجه فرنگی ۲ فنجان
تابه گریل را از قبل گرم کنید و فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید.
دو سر بادمجان را برش دهید. بادمجان ها را از طول، به ورقه های با ضخامت ۳ سانتیمتر برش دهید. برش های بادمجان را روی توری بچینید. نمک دریا بپاشید تا رطوبت اضافی و هر گونه تلخی از بادمجان پاک شود. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کنار بگذارید.
ماهیتابه گریل داغ را با کمی روغن زیتون چرب کنید. برش های بادمجان را روی گریل قرار دهید تا هر طرف کمی قهوه ای و نرم شود. حدود ۴ دقیقه از هر طرف. برش ها را از تابه گریل بردارید و بگذارید خنک شود.
در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها را بزنید تا کمی هم زده شوند. پنیر ریکوتا را با تخم مرغ مخلوط کنید. موزارلا، پارمزان و آجیل کاج تفت داده شده را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. فقط برای ترکیب شدن، ریحان را داخل آن بریزید. بیش از حد مخلوط نکنید.
یک قاشق غذاخوری از مخلوط پنیر را روی یک انتهای بادمجان قرار دهید و محکم بغلتانید. رولاتینی بادمجان را در یک ظرف فر چرب شده (با روغن زیتون) قرار دهید. سس گوجه فرنگی را به طور مساوی روی رولاتینی بادمجان پخش کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. با ۵ قاشق غذاخوری پنیر پارمزان باقی مانده بپاشید و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. پس از پخته شدن، روی آن را کمی روغن زیتون بمالید.
