روش تهیه شیرینی شباکیه عربی (زولبیا فانوسی)
شیرینی شباکیه، که در ایران به نام زولبیا فانوسی نیز شناخته می‌شود، یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب در ماه رمضان است که اصالتاً به کشورهای عربی، به ویژه مراکش، بازمی‌گردد.
طرز تهیه زولبیا عربی برای ماه رمضان
شیرینی شباکیه یا همان زولبیا فانوسی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی‌های عربی است که در ماه رمضان آماده می‌شود. اگر علاقمند به چشیدن طعم‌های جدید هستید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم این شیرینی جذاب غافل نشوید. این شیرینی به دلیل شکل ظاهری منحصر به فرد و طعم شیرین و دلچسبش، طرفداران بسیاری دارد.
مواد لازم جهت تهیه شیرینی شباکیه :
- آرد: 500 گرم
- کره: 100 گرم (ذوب شده)
- روغن زیتون: 50 میلی لیتر
- روغن مایع: 50 میلی لیتر
- پودر کنجد: 50 گرم
- رازیانه: 1 قاشق چایخوری (پودر شده)
- دارچین: 1 قاشق چایخوری (پودر شده)
- بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
- نمک: 1/2 قاشق چایخوری
- مایه خمیر: 1 قاشق چایخوری
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
- آب ولرم: 1/4 پیمانه
- سرکه: 2 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
- آب شکوفه پرتقال: 2 قاشق غذاخوری
- زرده تخم مرغ: 1 عدد
- آب: به مقدار لازم
- عسل یا شربت بار: برای غوطه ور کردن شیرینی
- کنجد یا بادام پرک: برای تزئین
طرز تهیه شیرینی شباکیه:
آماده سازی مایه خمیر: مایه خمیر، شکر و آب ولرم را مخلوط کرده و کنار بگذارید تا عمل بیاید.
مخلوط مواد خشک: آرد، پودر کنجد، رازیانه، دارچین، بیکینگ پودر و نمک را مخلوط کنید.
اضافه کردن مواد مایع: کره ذوب شده، روغن زیتون و روغن مایع را به مواد خشک اضافه کرده و مخلوط کنید.
اضافه کردن سایر مواد: سرکه، زعفران، مخلوط مایه خمیر و زرده تخم مرغ را اضافه کرده و کم کم آب را اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
ورز دادن خمیر: خمیر را به مدت 5 دقیقه ورز دهید.
استراحت خمیر: خمیر را به 6 قسمت تقسیم کرده و به مدت 15 دقیقه استراحت دهید.
شکل دادن به شیرینی: هر قسمت از خمیر را نازک پهن کرده و به شکل مربع یا مستطیل برش دهید. سپس با استفاده از قالب یا دست، به آن شکل شباکیه دهید.
سرخ کردن شیرینی: شیرینی ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
غوطه ور کردن در شربت: شیرینی های سرخ شده را بلافاصله در عسل یا شربت بار گرم غوطه ور کنید.
تزئین: شیرینی ها را با کنجد یا بادام پرک تزئین کنید.
نکات مهم جهت تهیه شیرینی شباکیه:
برای تهیه شربت بار، شکر و آب را به نسبت مساوی روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شده و شربت غلیظ شود.
می‌توانید به شربت بار، گلاب یا هل نیز اضافه کنید.
برای داشتن شباکیه های ترد، خمیر را نازک پهن کنید.
بعد از سرخ کردن، فورا شباکیه ها را داخل شربت بیاندازید.
برای تنوع در طعم، می توانید از مقداری هل یا گلاب در خمیر استفاده کنید.
امیدوارم از تهیه این شیرینی خوشمزه لذت ببرید!
