همشهری آنلاین - مریم شیرافکن: روده ما فقط محل گوارش غذا نیست؛ یک اکوسیستم زنده از میلیاردها میکروب است که بر خلق‌وخو، سیستم ایمنی و حتی سلامت قلب ما تأثیر می‌گذارند. اما آیا می‌دانستید برخی خوراکی‌هایی که سال‌ها از آن‌ها دوری می‌کردیم، می‌توانند دوست روده ما باشند؟ در ادامه با ۶ خوراکی «بدنام» آشنا می‌شوید که تغذیه‌دان‌ها توصیه می‌کنند آن‌ها را دوباره وارد رژیم غذایی‌تان کنید.
۱. کلم ترش (ساورکرات)
خیلی‌ها به خاطر نمک زیاد از کلم ترش فراری‌اند، اما این خوراکی تخمیری منبعی غنی از پروبیوتیک‌هاست. باکتری‌های مفیدی که حاصل تخمیر کلم هستند، به تقویت باکتری‌های مفید روده و عملکرد ایمنی بدن کمک می‌کنند. فقط حواستان باشد نوع خام و غیرپاستوریزه آن را مصرف کنید تا پروبیوتیک‌ها زنده بمانند!
۲. لوبیا و حبوبات
اگرچه گاهی باعث نفخ می‌شوند، اما این خاصیت هم می‌تواند نشانه خوبی باشد! لوبیا سرشار از فیبر و پری‌بیوتیک‌هاست که به رشد تنوع میکروبی در روده کمک می‌کند. با افزایش تدریجی مصرف حبوبات، دستگاه گوارش‌تان هم تطبیق پیدا می‌کند.
۳. سیب‌زمینی سرد!
سیب‌زمینی‌های پخته‌شده و سپس سردشده منبعی فوق‌العاده از نشاسته مقاوم هستند. این نوع نشاسته در روده کوچک هضم نمی‌شود، بلکه در روده بزرگ تخمیر شده و اسیدهای چرب مفیدی تولید می‌کند که التهاب را کاهش داده و حساسیت به انسولین را بهبود می‌بخشند. سالاد سیب‌زمینی یک گزینه عالی است!
۴. برنج سفید (البته سردشده)
برخلاف تصور عمومی، برنج سفید سردشده – مانند برنج مانده از شب قبل – می‌تواند فوایدی مشابه سیب‌زمینی سرد داشته باشد. تحقیقات نشان داده‌اند که این برنج در مقایسه با برنج تازه‌پخته شده، قند خون را کمتر بالا می‌برد.
۵. سبزیجات چلیپایی (مثل کلم بروکلی، گل‌کلم، کلم بروکسل)
اگرچه این خانواده از سبزیجات ممکن است باعث نفخ شوند، اما سرشار از ترکیبات گوگردی و فیبر هستند که در کاهش خطر سرطان روده بزرگ و حمایت از باکتری‌های مفید نقش دارند. فقط اگر حساس هستید، آن‌ها را کم‌کم و پخته مصرف کنید.
۶. شکلات تلخ
شاید باور نکنید اما شکلات تلخ با درصد بالای کاکائو (حداقل ۸۵٪) سرشار از پلی‌فنول‌هاست؛ ترکیبات گیاهی که می‌توانند مانند پری‌بیوتیک‌ها عمل کرده و به رشد باکتری‌های مفید روده کمک کنند. مصرف روزانه مقدار کمی شکلات تلخ می‌تواند تنوع میکروبی روده را افزایش دهد.
چند توصیه ساده برای سلامت روده
✓ آب کافی بنوشید؛ فیبر بدون آب مثل اتوبوس بدون راننده است! ✓ خوب بخوابید؛ خواب کافی، فرصت ترمیم به روده‌تان می‌دهد. ✓ استرس را مدیریت کنید؛ استرس مزمن یکی از دشمنان اصلی سلامت روده است.
سخن پایانی:
روده سالم مساوی است با بدن سالم. دفعه بعدی که به این خوراکی‌های بدنام نگاه می‌کنید، به یاد بیاورید که آن‌ها شاید قهرمان‌های گمنام سلامت گوارش شما باشند.
منبع: eatingwell
