مطنجن : غذای مورد علاقه شاه عباس صفوی
میتونم بگم این غذا بینظیره و حتما درستش کنید و تولیست غذاهای خاص و مهمونیهاتون جا بدین.
تو تحقیقاتی که راجع به فرهنگ غذایی ایران داشتم رسیدم به قدیمی ترین دستور آشپزی ایران که بر میگرده به دوران صفویه در زمان حکومت شاه عباس که در این دوره مردم فقط دو وعده غذایی داشتند که یک وعده از ساعت ۱۰ تا ۱۱ صبح که بهش حاضری میگفتن و وعده اصلی ساعت ۷ عصر که معمولا خورش های با گوشت قرمز بود تو کتابهای آشپزی دوره صفویه مطنجن به عنوان غذای محبوب شاه عباس شناخته میشه که در مهمانی ها و مجالس رسمی سرو میشده.
منبع:cooking Zhortak
