جایگزین‌های پر پروتئین برای تخم مرغ
همشهری آنلاین: اغلب ما تخم مرغ را غذایی جدی به حساب نمی‌آوریم و بدون اهمیت دادن به این خوراکی خوشمزه و پر پروتئین آن را در حد یک غذای جایگزین ساده قلمداد می‌کنیم و می‌گوئیم امروز غذا نداشتم یک تخم مرغ نیمرو کردم یا املت درست کردم. اما آیا تخم مرغ آنقدر کم اهمیت است که به سادگی از کنار آن گذر کنیم؟
اگر قدری درباره ارزش آن مطالعه کنیم متوجه خواهیم شد تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین و مواد مغذی است. با این حال بسیاری از غذاهای دیگر پروتئین بیشتری در هر وعده ارائه می‌دهند. در حالی که تخم‌مرغ یک غذای ارزشمند است، ترکیب انواع منابع پروتئینی، از جمله گزینه‌های گیاهی، می‌تواند طیف وسیع‌تری از مواد مغذی مفید را فراهم کند.
مقایسه غذایی
پروتئین: تخم‌مرغ منبع خوبی از پروتئین است، اما بسیاری از غذاهای دیگر پروتئین بیشتری ارائه می‌دهند. به عنوان مثال، در سایت ایتینگ ول به این نکته اشاره شده که عدس، نخود و لوبیا قرمز پروتئین بیشتری در هر وعده نسبت به یک تخم‌مرغ ارائه می‌دهند.
ویتامین‌ها و مواد معدنی: تخم‌مرغ حاوی مقدار خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری، از جمله کلسیم، آهن و روی است.
کلسترول: در سایت کلینیک مایو نیز به این نکته اشاره شده که تخم‌مرغ حاوی کلسترول است، اما تحقیقات نشان می‌دهد که کلسترول موجود در تخم‌مرغ ممکن است به اندازه سایر منابع کلسترول، مانند نمک، چربی اشباع و کلسترول حاصل از پنیر یا کره، بر سلامت قلب تاثیر منفی نداشته باشد.
سایر مواد مغذی
تخم مرغ همچنین حاوی کولین، یک ماده مغذی مهم برای سلامت مغز، و ویتامین D است.
سایر غذاهای سرشار از پروتئین
پروتئین گیاهی: سایت هلت عدس، لوبیا سیاه، کینوا و نخود را به عنوان منابع خوب گیاهی پروتئین فهرست می‌کند.
پروتئین حیوانی: مرغ، ماهی و گوشت گاو نیز در هر وعده پروتئین بیشتری نسبت به تخم مرغ ارائه می‌دهند.
تنوع
برای اطمینان از دریافت طیف وسیعی از مواد مغذی مفید، منابع پروتئینی متنوعی را هدف قرار دهید.
میانه‌روی
در حالی که تخم‌مرغ یک غذای سالم است، توجه به میزان کلسترول دریافتی مهم است، به ویژه اگر مشکلات سلامتی مانند بیماری قلبی یا دیابت نوع ۲ دارید، باید طبق نظر پزشک خود تخم مرغ مصرف کنید.
جایگزین‌های تخم‌مرغ: برای افرادی که آلرژی یا محدودیت‌های غذایی دارند، جایگزین‌های مؤثر زیادی برای تخم‌مرغ، از جمله پوره سیب و موز له شده وجود دارد.
