فهرست سیاه غذاها: چالش برانگیزترین غذاهایی که باید حذف کنید

به گزارش رکنا، غذاهای فوق‌فرآوری‌شده دسته‌ای از محصولات غذایی هستند که معمولاً حاوی مقادیر بالایی از قندهای افزوده، نمک، چربی‌های ناسالم و مواد افزودنی مانند نگهدارنده‌ها و رنگ‌های مصنوعی هستند. برخی از نمونه‌های رایج این غذاها شامل نوشابه، گوشت‌های فرآوری‌شده، تنقلات بسته‌بندی‌شده، چیپس سیب‌زمینی، پیتزا، بیسکویت و غلات صبحانه می‌شود.

بررسی خطرات مواد غذایی فوق‌فرآوری‌شده

در تحقیقات پیشین، معمولاً اثرات منفی هر ماده غذایی یا ترکیبات موجود در آن به صورت مجزا بررسی می‌شد. موادی مثل رنگ‌های خوراکی غذایی، نگهدارنده‌ها، روغن‌های گیاهی یا مواد آلوده ناشی از بسته‌بندی. اما آنچه در مطالعه جدید مورد توجه قرار گرفته، اثرات ترکیبی این مواد روی سلامت انسان است.

طبق گزارش شبکه CNN آمریکا، یافته‌های این تحقیقات نشان داده که ترکیب این مواد در یک محصول یا غذای خاص می‌تواند باعث واکنشی مضری شود که خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش می‌دهد.

تجزیه و تحلیل داده‌های تغذیه‌ای

در این پژوهش، داده‌های تغذیه‌ و سلامت بیش از ۱۰۸ هزار بزرگسال فرانسوی مورد بررسی قرار گرفت. این افراد اطلاعاتی درباره رژیم غذایی روزانه خود و میزان مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده ارائه کردند. همچنین محققان وضعیت سلامت عمومی شرکت‌کنندگان و بیماری‌هایی نظیر دیابت را نیز مورد ارزیابی قرار دادند.

همچنین نتایج نشان داد ترکیب مواد در این غذاها، بدون توجه به عواملی نظیر خصوصیات اجتماعی، جمعیت‌شناسی و سبک زندگی افراد، با افزایش خطر ابتلا به دیابت ارتباط مستقیم دارد.

نقش افزودنی‌ها در غذاهای فوق‌فرآوری‌شده

متیلد توویه، محقق ارشد این مطالعه و مدیر گروه اپیدمیولوژی تغذیه در موسسه ملی بهداشت و تحقیقات پزشکی فرانسه، خاطر نشان کرد که تولیدکنندگان غذاهای فوق‌فرآوری‌شده معمولاً از چندین نوع افزودنی غذایی در تولید محصولات خود استفاده می‌کنند. به طور مثال، نوشابه‌های رژیمی ترکیبی از شیرین‌کننده‌های مصنوعی، رنگ‌های خوراکی، کارامل و اسید سیتریک را شامل می‌شوند. همین ترکیبات در محصولاتی چون ماست طعم‌دار یا غلات صبحانه نیز مشاهده می‌شود.

خطر مصرف همزمان مواد غذایی فرآوری‌شده

وی همچنین اشاره کرد که مصرف همزمان این غذاها توسط افراد نیز به ایجاد خطرات جدی می‌انجامد. به عنوان یک نمونه، اگر فردی همبرگر یا هات‌داگ را همراه با سیب‌زمینی‌سرخ‌کرده و نوشابه مصرف کند، این ترکیبات با یکدیگر تداخل پیدا کرده و خطر ابتلا به دیابت را افزایش می‌دهند.

نیاز به تحقیقات بیشتر

این پژوهشگران بر اهمیت انجام مطالعات بیشتر برای فهم بهتر تاثیرات ترکیبی افزودنی‌های غذایی بر متابولیسم انسان تاکید کرده‌اند.