به گزارش رکنا، آیا می‌دانستید که مصرف روزانه لوبیای سیاه و نخود می‌تواند گامی موثر در پیشگیری و مقابله با بیماری‌های مزمن باشد؟ تحقیقات اخیر این مسئله را تایید کرده‌اند.
راهکاری ساده برای حفظ سلامت قلب و کاهش التهاب
در دنیای امروز که مکمل‌های گران‌قیمت و رژیم‌های غذایی پیچیده دائما تبلیغ می‌شوند، مطالعه‌ای جدید نشان می‌دهد که با افزودن یک فنجان نخود یا لوبیای سیاه به وعده‌های غذایی روزانه می‌توان به طور قابل توجهی سلامت قلب را بهبود بخشید و التهاب بدن را کاهش داد. این روش به ظاهر ساده، نیازی به تغییرات شدید یا مصرف داروهای خاص ندارد.
جزئیات تحقیق
این پژوهش که در نشست سالانه انجمن تغذیه آمریکا در اورلاندو ارائه شد، بر روی ۷۲ فرد بزرگسال مبتلا به پیش‌دیابت انجام شده است. شرکت‌کنندگان به سه گروه تقسیم شدند:
- گروه نخست روزانه یک فنجان لوبیای سیاه مصرف کردند.
- گروه دوم یک فنجان نخود مصرف نمودند.
- گروه سوم (گروه کنترل) روزانه یک فنجان برنج میل کردند.
نتایج شگفت‌انگیز
پس از ۱۲ هفته، نتایج نشان‌دهنده تاثیر مثبت این حبوبات بود:
- گروه نخود کاهش قابل‌توجهی در سطح کلسترول خون داشتند و میانگین از ۲۰۰ به ۱۸۵ میلی‌گرم در دسی‌لیتر رسید.
- گروه لوبیای سیاه کاهش در نشانگرهای التهابی بدن، به ویژه اینترلوکین-۶ (مرتبط با بیماری‌های التهابی و قلبی) را تجربه کردند.
اگرچه تغییری مستقیم در کنترل قند خون در این پژوهش مشاهده نشد، اما متخصصان همچنان بر اهمیت افزودن حبوبات به رژیم غذایی تاکید دارند. نخود و لوبیا به دلیل فیبر بالا و پروتئین گیاهی باعث ایجاد احساس سیری طولانی‌مدت شده و همچنین هزینه تهیه آن‌ها برای همه اقشار جامعه مناسب است.
نحوه استفاده از نخود و لوبیای سیاه در غذاها
اگر می‌خواهید این دو ماده مقوی را به برنامه غذایی روزانه خود اضافه کنید، از این روش‌ها استفاده کنید:
- افزودن به سالادها
- تهیه هوموس یا دیپ لوبیای سیاه
- استفاده در خورشت‌ها و سوپ‌ها
- ترکیب در بول‌های غلات همراه با سبزیجات
- تهیه نخود برشته به عنوان اسنک سالم
- تهیه با لوبیای سیاه برای یک دسر سالم و متفاوت!
جمع‌بندی
گاهی سلامتی نه در داروها بلکه در آشپزخانه پنهان است. نخود و لوبیای سیاه، این مبارزان خاموش علیه بیماری‌های مزمن، اکنون بیش از پیش مورد توجه علم تغذیه قرار گرفته‌اند. اگر به دنبال روشی ساده، خوشمزه و مقرون‌به‌صرفه برای پشتیبانی از سلامت قلب و کاهش التهاب بدن خود هستید، از همین امروز این دو خوراکی ارزشمند را در برنامه غذایی خود بگنجانید.
