طرز تهیه هویج پلو کازرونی به روش اصیل
هویج پلو کازرونی یکی از انواع پلو های مخلوط می باشد که طعم و مزه بسیار خوبی دارد و شما می توانید آن را به راحتی با سبزیجات و حبوبات تهیه کنید. هویج پلو کازرونی همان طور که از نامش پیداست برای شهر کازرون می باشد و طعم و مزه عالی دارد.
شما می توانید هویج پلو کازرونی را با گوشت قلقلی یا مرغ ریش ریش شده نیز تهیه کنید. تهیه غذا های سنتی ایرانی در خانه کار بسیار ساده و لذت بخشی می باشد که به ما کمک می کند فرهنگ و غذا های سنتی خود را همیشه در خاطر داشته باشید.
مواد لازم
ماش 1.5 پیمانه
هویج ۵ عدد
برنج ۳ پیمانه
شوید خشک ۶ ق غذا خوری
پیاز ۲ عدد
سیر 2 حبه
آب نارنج ۲ ق غذا خوری
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
زعفران دم کرده ۲ ق غذا خوری
پودر سوخاری ۲ ق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، پودر دارچین، پودر لیمو عمانی به مقدار لازم
مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا ماش ها را کمی خیس کنید تا هم راحت تر پخته و هم نفخ آن گرفته شود. در ادامه هویج ها را نیز پوست بگیرید و به صورت درشت یا ریز خلال یا رنده کنید و کنار قرار دهید. ماش ها را به همراه کمی نمک و آب داخل قابلمه ریخته و بگذارید تا پخته شود.
مرحله دوم: تفت دادن مواد
در ادامه پیاز ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با کمی زردچوبه تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفتداده تا عطر سیر بلند شود. در ادامه هویج و ادویه ها و آب نارنج را اضافه کنیدو برای ۱۰ دقیقه زمان دهید تا خوب سرخ شوند و در انتها ماش های پخته شده را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم: پخت پلو
بریای پخت پلو باید برنج را با کمی نمک از چند ساعت قبل خیس کنید. برنج را روی حرارت قرار دهید و کمی زنده تر از همیشه آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ مناسب قرار دهید و بعد یک لایه برنج و یک لایه از مواد تهیه شده و شوید خشک و همین طور مراحل را تکرار کنید و در انتها روی مواد زعفران دم کرده بریزید و پلو را برای ۴۵ دقیقه دم بگذارید.
مرحله چهارم: تهیه هویج پلو کازرونی
گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز باقی مانده و پودر سوخاری و کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه باهم خول مخلوط و ورز دهید. در ادامه از مواد توپک های کوچک برداشته و داخل روغن داغ سرخ کنید. زمانی که هویج پلو کازرونی دم کشید گوشت قلقلی تهیه شده را روی پلو قرار دهید و نوش جان کنید.
