>>همشهری آنلاین- مریم شیرافکن: اگر تا امروز تصور می‌کردید که همه محصولات لبنی باعث یبوست می‌شوند، وقت آن رسیده که با نوشیدنی‌ای آشنا شوید که این تصور را زیر و رو می‌کند. نامش کفیر است؛ نوشیدنی‌ای با طعمی تند و خاص، اما با خواصی شگفت‌انگیز برای شکم و روده شما.
در دنیایی که مشکلات گوارشی و یبوست به یکی از رایج‌ترین ناراحتی‌های روزمره تبدیل شده، کفیر مثل قهرمانی از دل طبیعت وارد میدان می‌شود. این نوشیدنی تخمیری که ریشه‌ای کهن در اروپا و آسیای مرکزی دارد، امروزه جای خود را در فروشگاه‌های لبنی ایران نیز پیدا کرده و به لطف ترکیب فوق‌العاده‌ای از پروبیوتیک‌ها، مورد توجه متخصصان تغذیه قرار گرفته است.
۱. بمب پروبیوتیکی طبیعی
کفیر حاوی بیش از ۳۰ نوع پروبیوتیک فعال است—یعنی باکتری‌های زنده‌ای که به سلامت روده‌ها، جذب بهتر مواد مغذی و جلوگیری از رشد باکتری‌های مضر کمک می‌کنند. این میزان تنوع باکتریایی در مقایسه با ماست یا حتی بسیاری از مکمل‌های دارویی، بسیار بیشتر است. به زبان ساده، کفیر مثل بازسازی کامل برای «شهر باکتری‌های مفید» در شکم شماست!
۲. حرکت نرم‌تر روده‌ها
برخلاف بسیاری از لبنیات که می‌توانند سیستم گوارش را کند کنند، کفیر به دلیل باکتری‌های مفیدش باعث تنظیم حرکات روده و نرم‌تر شدن مدفوع می‌شود. همین ویژگی، آن را به گزینه‌ای مناسب برای کسانی تبدیل کرده که از یبوست مزمن یا گوارش سخت رنج می‌برند.
۳. ضد التهاب طبیعی
پژوهش‌ها نشان داده‌اند که ترکیبات زیستی فعال در کفیر مانند پپتیدها و پلی‌ساکاریدها می‌توانند التهاب‌های مزمن روده را کاهش دهند. این خاصیت ضد التهابی باعث بهبود عملکرد سد روده‌ای می‌شود و جلوی نفوذ سموم به خون را می‌گیرد؛ عاملی حیاتی برای سلامت عمومی بدن.
۴. دوست لاکتوزی‌ها
یکی از مشکلات رایج با محصولات لبنی، عدم تحمل لاکتوز است. جالب است بدانید که کفیر به‌صورت طبیعی دارای مقدار بسیار کمی لاکتوز است و پروبیوتیک‌های موجود در آن به تجزیه لاکتوز در بدن کمک می‌کنند. به همین دلیل، بسیاری از افرادی که با شیر مشکل دارند، می‌توانند کفیر را بدون دردسر مصرف کنند.
چطور کفیر بخوریم؟
اگر طعم ترش و خاص کفیر برایتان زیاد است، نگران نباشید. راه‌های زیادی برای مصرف آن وجود دارد:
کفیر را با میوه و کمی عسل در اسموتی صبحگاهی ترکیب کنید.
از آن در بلغور جو دوسر شب‌مانده (اوتمیل) استفاده کنید.
با کفیر، سس سالاد خانگی درست کنید.
حتی می‌توانید آن را به عنوان جایگزین ماست کنار غذا مصرف کنید.
کفیر عالی است، اما معجزه یک‌تنه نمی‌کند! برای سلامت کامل گوارش به نکات زیر هم توجه داشته باشید:
فیبر کافی (اما نه زیادتر از حد) مصرف کنید. میوه، سبزی و غلات سبوس‌دار بهترین منابع‌اند.
آب کافی بنوشید. کم‌آبی یکی از دلایل پنهان یبوست است.
فعال بمانید. حتی پیاده‌روی‌های روزانه می‌توانند تأثیر بزرگی داشته باشند.
منبع: eatingwell