بر اساس مطالعه دانشگاه پنسیلوانیا (منتشرشده در سال ۲۰۲۵ در نشریه The American Journal of Clinical Nutrition)، مصرف روزانه حدود ۵۷ گرم گردو (معادل یکچهارم فنجان) به‌جای تنقلات ناسالم مانند چیپس و شیرینی، پس از ۱۲ هفته نتایج زیر را به همراه داشت:
نتایج کلیدی:
کاهش کلسترول بد (LDL): بیش از ۷ واحد (mg/dL)
کاهش تریگلیسیرید: بیش از ۱۶ واحد (mg/dL)
بهبود کیفیت رژیم غذایی: افزایش ۹.۴ واحدی بر اساس شاخص HEI-۲۰۲۰ (شاخصی که سلامت کلی رژیم را میسنجد).
چرا گردو اینقدر مفید است؟
چربیهای سالم: سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع (امگا-۳ و امگا-۶) که به کاهش التهاب و بهبود عملکرد عروق خونی کمک می‌کنند.
فیبر و آنتیاکسیدانها: ترکیباتی مانند پلیفنول‌ها و ویتامین E که با استرس اکسیداتیو مقابله می‌کنند.
کالری متعادل: با وجود چربی بالا، به‌دلیل ترکیب فیبر و پروتئین، احساس سیری ایجاد می‌کند و در این مطالعه منجر به افزایش وزن نشد.
چگونه گردو را وارد رژیم روزانه کنیم؟
جایگزین تنقلات ناسالم: مثلاً به‌جای شیرینی یا چیپس، گردو را همراه میوه یا ماست مصرف کنید.
اضافه کردن به غذاها: مثلاً در سالاد، سوپ، یا حتی همراه با شکلات تلح