قورمه سبزی یکی از خورش های معروف و خوشمزه ایرانی است که درست کردن نوع مرغوب آن تجربه بسیاری می طلبد. از نظر هر ایرانی خوشمزه ترین قورمه سبزی دنیا زیر نظر مادر یا مادربزرگشان پخته می شود. جا افتادن خورش یکی از مهم ترین امور در شکل گیری مزه آن است. این جا افتادگی تنها توسط تجربه و با آشپزان ماهر میسر می شود.