سبزه نشان از تولد دوباره، حیات دوباره و زایش و سبزی است.ایرانیان معتقدند که وجود سبزه در سفره هفت‌سین، شادابی و خرمی را در طول سال به همراه می آورد.
رنگ سبز آرام بخش است و اضطراب را از ما دور می کند .
مرسوم است که سبزه را تا روز سیزدهم نوروز که سیزده به در خوانده می‌شود نگاه دارند و همراه با آن بدی‌ها و کدورت‌ها را دور بریزند.
بعضی نیز معتقدند که گره زدن سبزه در روز سیزده به در سبب باز شدن بخت جوانان دم بخت می‌شود.