چهارشنبه، 01 مرداد، 1404

طرز تهیه ترشی کلم برگ | خوشمزه و ساده با طعم رستورانی

به گزارش سرویس آشپزی پایگاه خبری ساعدنیوز، ترشی کلم برگ یکی از محبوب‌ترین ترشی‌های ایرانی است که با طعم ترش و ملایم خود، همراهی عالی برای غذاهای سنتی و مدرن محسوب می‌شود. این ترشی خوش‌رنگ و لذیذ نه‌تنها به‌عنوان مخلفات کنار غذا سرو می‌شود، بلکه به دلیل فواید سلامتی کلم، یک انتخاب سالم و مقوی است. در این مقاله، با روشی ساده و حرفه‌ای، طرز تهیه ترشی کلم برگ را به شما آموزش می‌دهیم که هم در خانه به‌راحتی قابل‌اجرا است و هم طعمی مشابه ترشی‌های رستورانی دارد. با ما همراه باشید تا این ترشی خوشمزه را مرحله‌به‌مرحله آماده کنید!

چرا ترشی کلم برگ؟

  • طعم بی‌نظیر: ترکیب طعم ترش سرکه و ادویه‌ها با تردی کلم برگ، این ترشی را به یک مخلفات جذاب تبدیل می‌کند.

  • سالم و مغذی: کلم برگ سرشار از ویتامین C، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌هاست.

  • تهیه آسان: با مواد اولیه ساده و در دسترس، می‌توانید این ترشی را در کمتر از 30 دقیقه آماده کنید.

  • ماندگاری بالا: ترشی کلم برگ تا چند ماه در یخچال قابل نگهداری است

class="r-img-ratio">>

مواد لازم برای تهیه ترشی کلم برگ (برای 1 کیلوگرم ترشی)

  • کلم برگ سفید یا قرمز: 1 کیلوگرم

  • هویج: 2 عدد متوسط (حدود 200 گرم)

  • سیر: 4-5 حبه

  • فلفل سبز تند: 2-3 عدد (اختیاری، بسته به ذائقه)

  • سرکه سفید یا انگور: 2 لیوان

  • آب: 1 لیوان

  • نمک: 2 قاشق غذاخوری

  • شکر: 1 قاشق چای‌خوری (اختیاری، برای تعادل طعم)

  • ادویه ترشی (تخم گشنیز، دانه فلفل سیاه، زردچوبه): 1 قاشق چای‌خوری

  • سبزی معطر (نعنا خشک یا شوید): 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)

نکته: برای طعم بهتر، از سرکه باکیفیت و کلم تازه استفاده کنید. کلم قرمز ظاهر جذاب‌تری به ترشی می‌دهد.

class="r-img-ratio">>

طرز تهیه ترشی کلم برگ (مرحله‌به‌مرحله)

مرحله 1: آماده‌سازی مواد

  1. شستن و خرد کردن کلم: کلم برگ را بشویید و به‌صورت نوارهای باریک یا قطعات کوچک خرد کنید. می‌توانید از رنده یا چاقو استفاده کنید.

  2. آماده کردن هویج و سیر: هویج‌ها را پوست بکنید و به‌صورت خلالی یا رنده درشت خرد کنید. سیرها را پوست کنده و به‌صورت ورقه‌ای برش دهید.

  3. فلفل تند: فلفل‌های سبز را بشویید و به‌صورت حلقه‌ای خرد کنید یا به‌صورت کامل استفاده کنید.

مرحله 2: مخلوط کردن مواد

  1. در یک کاسه بزرگ، کلم خردشده، هویج، سیر و فلفل تند را با هم مخلوط کنید.

  2. ادویه ترشی و سبزی معطر (در صورت استفاده) را به مواد اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید.

مرحله 3: تهیه محلول سرکه

  1. در یک قابلمه کوچک، سرکه، آب، نمک و شکر (در صورت استفاده) را مخلوط کنید.

  2. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید تا نمک و شکر کاملاً حل شوند. نیازی به جوشیدن نیست، فقط گرم شود.

  3. اجازه دهید محلول سرکه خنک شود.

مرحله 4: پر کردن ظرف ترشی

  1. مواد مخلوط‌شده را در ظرف‌های شیشه‌ای تمیز و خشک (ترجیحاً استریل‌شده) بریزید.

  2. محلول سرکه خنک‌شده را روی مواد بریزید تا کاملاً روی کلم‌ها را بپوشاند.

  3. درب ظرف را محکم ببندید و مطمئن شوید که هیچ هوایی داخل ظرف باقی نمانده است.

مرحله 5: نگهداری و سرو

  1. ظرف ترشی را به مدت 7-10 روز در جای خنک و تاریک (مانند کابینت) قرار دهید تا ترشی جا بیفتد.

  2. پس از آماده شدن، ترشی را در یخچال نگهداری کنید. این ترشی تا 3-4 ماه در یخچال قابل استفاده است.

نکته حرفه‌ای: برای طعم رستورانی، می‌توانید 1 قاشق چای‌خوری دانه زیره سبز به ادویه‌ها اضافه کنید. همچنین، استفاده از کلم قرمز و سفید به‌صورت ترکیبی، ظاهری رنگارنگ و جذاب به ترشی می‌دهد.

فوت‌وفن‌های تهیه ترشی کلم برگ حرفه‌ای

  1. ترد ماندن کلم: کلم را بیش از حد ریز خرد نکنید تا بافت ترد خود را حفظ کند.

  2. تعادل طعم: اگر سرکه شما خیلی ترش است، مقدار شکر را کمی افزایش دهید تا طعم متعادل شود.

  3. ظرف مناسب: از ظروف شیشه‌ای با درب محکم استفاده کنید تا از ورود هوا و خراب شدن ترشی جلوگیری شود.

  4. تنوع در سبزیجات: می‌توانید سبزیجاتی مثل گل‌کلم یا کرفس را به ترشی اضافه کنید

کاربردهای ترشی کلم برگ

  • کنار غذاهای سنتی: ترشی کلم برگ همراه با غذاهایی مثل لوبیا پلو، کباب یا آبگوشت عالی است.

  • سالاد و ساندویچ: از این ترشی می‌توانید در سالادها یا به‌عنوان چاشنی در ساندویچ‌ها استفاده کنید.

  • مهمانی‌ها: رنگ زیبای این ترشی، آن را به یک گزینه جذاب برای سفره‌های مهمانی تبدیل می‌کند

نتیجه‌گیری

تهیه ترشی کلم برگ یک روش ساده و سریع برای افزودن یک مخلفات سالم و خوشمزه به وعده‌های غذایی شماست. این ترشی با مواد اولیه در دسترس و مراحل آسان، به شما امکان می‌دهد طعمی رستورانی را در خانه تجربه کنید. چه برای مهمانی‌ها و چه برای وعده‌های روزمره، این ترشی همیشه یک انتخاب عالی است!

مطالب خواندنی سبک زندگی را در خوشه خبر از دست ندهید

1 ماه پیش

دسته‌بندی‌ها