روش تهیه خورش نخود فرنگی برای 4 نفر
خورشت نخود فرنگی، گرچه در ایران بسیار محبوب است، اما در کشورهای دیگر نیز با روش‌های مختلفی طبخ می‌شود. در این مطلب، می‌خواهیم به دو نوع از این خورشت خوشمزه بپردازیم.
میزان مواد لازم برای تهیه خورش نخود فرنگی
میزان دقیق مواد لازم برای تهیه خورش نخود فرنگی بستگی به تعداد نفرات و ذائقه شما دارد. اما به طور معمول، می‌توانید از این نسبت‌ها به عنوان یک راهنما استفاده کنید:
مواد لازم خورش نخود فرنگی برای ۴ نفر:
- نخود خشک: ۱ پیمانه (حدود ۲۴۰ میلی‌لیتر)
- گوشت: ۵۰۰ گرم (گوشت گوسفند، گوساله یا مرغ)
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سیر: ۳ حبه
- گوجه فرنگی: ۲ عدد متوسط
- نخود فرنگی: ۱ پیمانه (نخود فرنگی تازه یا کنسرو شده)
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن: به میزان لازم
- ادویه‌ها: زردچوبه، پودر کاری، فلفل سیاه، نمک، دارچین (به میزان دلخواه)
- آب: به مقدار لازم
طرز تهیه خورش نخود فرنگی:
خیساندن نخود: نخود را از شب قبل در آب خیس کنید.
تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید. گوشت را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
اضافه کردن ادویه‌ها: زردچوبه، پودر کاری، فلفل سیاه و دارچین را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید.
اضافه کردن نخود و گوجه فرنگی: نخود خیس خورده و گوجه فرنگی خرد شده را به مواد اضافه کنید.
پخت خورشت: آب به اندازه کافی اضافه کرده و اجازه دهید خورشت به مدت ۱ تا ۲ ساعت با حرارت ملایم بپزد.
اضافه کردن نخود فرنگی و رب: در نیم ساعت آخر پخت، نخود فرنگی و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
نمک زدن: در پایان پخت، نمک را اضافه کرده و بچشید.
نکات مهم خورش نخود فرنگی:
نخود فرنگی: می‌توانید از نخود فرنگی تازه یا کنسرو شده استفاده کنید. اگر از نخود فرنگی تازه استفاده می‌کنید، آن را به مدت ۵ دقیقه در آب جوش بریزید.
گوشت: می‌توانید از انواع گوشت قرمز یا مرغ استفاده کنید. برای یک خورش سبک‌تر، می‌توانید از سینه مرغ استفاده کنید.
ادویه‌ها: مقدار ادویه‌ها را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.
آب: مقدار آبی که به خورشت اضافه می‌کنید، بستگی به نوع نخود و گوشت شما دارد.
زمان پخت: زمان پخت خورشت به نوع نخود و گوشت شما بستگی دارد.
