طرز تهیه آلبالو پلو ایرانی با مرغ

آلبالو پلو با مرغ یکی از لذیذترین و خوش‌عطرترین غذاهای ایرانی است که می‌تواند در هر مهمانی یا مراسمی به عنوان یک غذای اصلی سرو شود.

طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ

آلبالو پلو با مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که به خاطر طعم بی‌نظیر، عطر دلپذیر و رنگ زیبا، در بسیاری از مهمانی‌ها و مراسمات خاص سرو می‌شود. این غذا ترکیبی از برنج، آلبالو، مرغ و ادویه‌جات است که با دقت و حوصله آماده می‌شود. در این مقاله، ما به طور جامع به طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ می‌پردازیم و نکات مهمی را که باید در نظر داشته باشید، توضیح می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه آلبالو پلو با مرغ

برای تهیه آلبالو پلو با مرغ به مواد زیر نیاز دارید:

برنج: ۳ الی ۴ پیمانه (بهتر است از برنج ایرانی استفاده شود)
مرغ: ۱ کیلوگرم (می‌توانید از سینه یا ران مرغ استفاده کنید)
آلبالو: ۵۰۰ گرم (ترجیحاً آلبالوی تازه)
پیاز: ۱ عدد بزرگ
روغن مایع: به مقدار لازم
زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری (در صورت نیاز)

طرز تهیه آلبالو پلو

مراحل تهیه آلبالو پلو با مرغ

مرحله ۱: آماده‌سازی مواد اولیه

قبل از شروع به تهیه آلبالو پلو، ابتدا باید مواد اولیه را آماده کنید. برنج را در آب ولرم خیس کنید و بگذارید حداقل دو ساعت بماند. این کار باعث می‌شود که برنج بهتر پخته و دانه‌های آن جدا از هم شود. در حین خیس خوردن برنج، می‌توانید مرغ و آلبالو را آماده کنید.

مرحله ۲: تفت دادن مرغ

در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن را گرم کنید و پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس قطعات مرغ را به پیاز اضافه کرده و آن‌ها را با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و کمی سرخ شود. حالا نمک، فلفل و دارچین را به مرغ اضافه کنید و آن را به مدت ۱۰ دقیقه دیگر تفت دهید.

مرحله ۳: اضافه کردن آلبالو

آلبالوها را شسته و هسته‌های آن‌ها را جدا کنید. سپس آلبالوهای تازه را به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید تا چند دقیقه با هم تفت بخورند. این کار باعث می‌شود طعم آلبالو با مرغ ترکیب شود. اگر آلبالوها زیاد ترش هستند، می‌توانید کمی شکر هم به آن‌ها اضافه کنید.

مرحله ۴: پخت برنج

در یک قابلمه بزرگتر، آب کافی بریزید و آن را به جوش بیاورید. سپس برنج خیس‌خورده را به آب جوش اضافه کنید و به مدت ۵ الی ۷ دقیقه بپزید تا کمی نرم شود. سپس برنج را آبکشی کنید و به قابلمه برگردانید. در این مرحله، مقدار کمی زعفران دم‌کرده را به برنج اضافه کنید.

مرحله ۵: ترکیب آلبالو و برنج

حالا ترکیب مرغ و آلبالو را به برنج اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مخلوط شود. سپس درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا برنج به آرامی بخار کند و پخته شود. این مرحله تقریباً ۳۰ الی ۴۵ دقیقه طول می‌کشد.

مرحله ۶: سرو آلبالو پلو با مرغ

پس از پخت کامل برنج، آن را در ظرف سرو کشیده و می‌توانید با کمی زعفران و دارچین تزیین کنید. آلبالو پلو با مرغ را می‌توانید با سالاد شیرازی یا ماست سرو کنید.

نکات مهم در تهیه آلبالو پلو با مرغ

انتخاب آلبالو: اگر از آلبالوی تازه استفاده نمی‌کنید، می‌توانید از آلبالوهای منجمد یا کنسرو شده نیز استفاده کنید. اما قبل از استفاده، حتماً آن‌ها را آبکش کرده و در صورت نیاز، مزه آن‌ها را با شکر تنظیم کنید.
پخت برنج: برای اینکه برنج شما دانه دانه شود، حتماً باید آن را به طور مناسبی آبکش کرده و بخار دهید. همچنین می‌توانید از مقداری روغن یا کره در انتهای پخت استفاده کنید تا برنج خوشمزه‌تر شود.
ادویه‌جات: استفاده از ادویه‌جات مناسب می‌تواند طعم آلبالو پلو را بسیار بهتر کند. شما می‌توانید از زردچوبه و هل نیز در کنار دارچین استفاده کنید تا عطر و طعم متفاوتی به غذا ببخشید.
زمان پخت مرغ: اگر از مرغ‌های بزرگتر استفاده می‌کنید، ممکن است نیاز باشد که زمان پخت را افزایش دهید تا مرغ کاملاً پخته و نرم شود.

آلبالو پلو با مرغ